菠萝蜜很软水滋滋的能吃吗？？？？？？切开流汁别急着扔！
上周我妈从市场拎回一个号称"树熟"的菠萝蜜，，，，，， ，刚放桌上就闻到一股发酵的酒味儿。。。。切开那一刻我傻眼了——果肉软得像布丁，，，，，， ，手指一戳直接爆浆，，，，，， ，黄澄澄的汁水流了一桌子。。。。其时我第一反应就是：坏了，，，，，， ，这几十块钱吊水漂了。。。。效果我爸二话不说挖了一勺塞嘴里，，，，，， ，嚼得津津有味，，，，，， ，还说这是"糖化到位"。。。。
这就引出了一个困扰许多人的问题：菠萝蜜很软水滋滋的，，，，，， ，究竟能不可吃？？？？？？
? 问题场景：软到出水的三种情形
先别急着扔，，，，，， ，菠萝蜜变软出水，，，，，， ，着实分三种完全差别的状态：
第一种：熟透糖化型
果肉金黄透明，，，，，， ，软但有弹性
闻着是浓郁菠萝蜜香，，，，，， ，略带酒香
吃起来甜度极高，，，，，， ，像蜜一样
结论：定心吃，，，，，， ，这是极品状态
第二种：发酵变质型
果肉发暗发黄褐色，，，，，， ，软烂无形状
闻着酸臭、酒精味刺鼻
吃起来发苦、发酸，，，，，， ，甚至有霉味
结论：赶忙扔，，，，，， ，已经坏了
第三种：冻伤出水型
果肉局部透明化，，，，，， ，按压出水
闻着无味或有冰箱异味
口感水垮垮，，，，，， ，甜味变淡
结论：拼集能吃，，，，，， ，但欠好吃
? 常见误区剖析
大大都人遇到软菠萝蜜会犯两个错：
误区一：越硬越新鲜
许多人挑菠萝蜜专挑硬的买，，，，，， ，以为软了就是坏了。。。。着实完全成熟的菠萝蜜果肉自己就是软的，，，，，， ，硬度像熟透的芒果，，，，，， ，太硬反而说明没熟透，，，，，， ，吃起来涩口。。。。
误区二：出水就是腐败
看到果肉周围一圈水就慌了，，，，，， ，以为发霉。。。。现实上成熟太过的菠萝蜜会自然渗透果糖液，，，，，， ，这是糖分溢出的正常征象，，，，，， ，不代表变质。。。。
我差别意"软了就不可吃"这个普遍看法，，，，，， ，由于软硬度只是成熟度的指标，，，，，， ，不是糜烂的直接证据。。。。判断标准应该是气息和颜色，，，，，， ，而不是触感。。。。
? 我的奇异解法：三秒判别法
经由多次踩坑，，，，，， ，我总结出一套"看闻尝"三秒判别法：
第一秒：看颜色
用勺子轻轻拨开果肉：
? 金黄色、半透明状 → 熟透了，，，，，， ，能吃
? 褐色、发黑、有黑点 → 坏了，，，，，， ，扔掉
?? 局部变色但大部分正常 → 切掉坏的部分还能吃
第二秒：闻气息
凑近深吸一口吻：
? 浓郁果香，，，，，， ，略带酒香 → 糖分发酵，，，，，， ，能吃
? 酸臭味、霉味、刺鼻酒精味 → 坏了，，，，，， ，扔掉
?? 无味或稍微异味 → 可能冻伤，，，，，， ，审慎实验
第三秒：尝一小口
舌尖轻舔一点：
?? 效果比照与适用提醒
状态 | 外观特征 | 气息 | 处置惩罚方法 |
|---|
完善糖化 | 金黄半透明，，，，，， ，软弹 | 浓郁果香 | 连忙食用，，，，，， ，口感最佳 |
稍微过熟 | 很软，，，，，， ，少量出水 | 微酒香 | 尽快食用或冷冻生涯 |
最先变质 | 局部褐变，，，，，， ，软烂 | 稍微酸味 | 切除坏部，，，，，， ，剩余冷藏 |
严重腐败 | 大面积发黑发软 | 恶臭 | 整颗扬弃，，，，，， ，勿心疼 |
这意味着什么？？？？？？? 菠萝蜜的"软"和"水滋滋"着实是糖分太过积累的自然征象，，，，，， ，特殊是在夏日高温情形下，，，，，， ，果实呼吸作用加速，，，，，， ，淀粉转化为糖分的速率变快，，，，，， ，就会泛起这种状态。。。。
实操细节提醒：
软菠萝蜜不适合继续室温存放，，，，，， ，会加速变质
可以切块冷冻，，，，，， ，做效果昔或甜品质料
若是一次吃不完，，，，，， ，用保鲜盒分装冷藏，，，，，， ，48小时内吃完
孕妇和肠胃敏感人群，，，，，， ，建议加热后再食用
变通计划：
关于已经很软但还没坏的菠萝蜜，，，，，， ，可以做烤菠萝蜜——180度烤15分钟，，，，，， ，水分蒸发后甜味更浓缩，，，，，， ，口感像果干，，，，，， ，比生吃更有风韵。。。。
? 我的一点看法
买菠萝蜜真的没须要追求"越硬越新鲜"，，，，，， ，适度软化着实是品质的体现。。。。我现在的履历是：挑菠萝蜜时轻轻按压，，，，，， ，有点弹性、闻着香的就是最佳状态。。。。那种硬得像石头的，，，，，， ，回家还得放一周才华吃，，，，，， ，反而容易错过最佳赏味期。。。。
关于已经软到出水的菠萝蜜，，，，，， ，只要掌握这套判别要领，，，，，， ，既能阻止铺张，，，，，， ，又能享受到最甜的果肉。。。。事实水果的最终使命就是被吃掉，，，，，， ，与其纠结要不要扔，，，，，， ，不如学会准确判断～?
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